Niboshi Paitan Ramen - Chef
- Bouillon épais de Poulet de la ferme de Luteau, Shoyu Tare, Assemblage de 3 Sojas japonais, Dashi de coquillages, Infusion de Sardines séchées, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo, Ma-Yu huile noire brûlée
Kurogoma Ramen - Chef
- Bouillon de Poulet de la ferme de Luteau, Sauce secrète maison au Sésame Noir, Ail et Gingembre, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo
Buta Kakuni
- Poitrine de Porc basque de chez Peio-Ferme d’Abotia, Moutarde japonaise
Buta Don
- Chashu de Porc grillé Pata Negra sur riz, sauce Teriyaki
