Kodawari Ramen (Tsukiji)
12 Rue de Richelieu, 75001 Paris
Shoyu Ramen de sardine - Chef
Bouillon clair de Sardine de Bretagne, Dashi de Niboshi, Assemblage de 3 Sojas importés du Japon, Filets de Sardines grillées, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo
Chintan de daurade royale - Chef
Bouillon clair de Daurade de Méditerranée, Shio Tare, Assemblage de Sels français, Huile de Daurade au Sancho, Filet de Daurade royale mariné au Sake, Chashu de Poulet mariné au Sancho
Homard Mamzen - Chef
Ramen sans bouillon, Jus corsé de Homard, Poêlée de Coquilles Saint-Jacques, Andouille Nduja de Calabre par Franco Gulli et Poulet, Maïs et Blé sautés, Jaune d’Oeuf parfait, Oeufs de Saumon, Nori